Création de contenu – Site Maison Terrasson

Geoffroy, artisan boulanger

“Lyonnais d’origine, j’ai rêvé de devenir boulanger après avoir découvert ce métier au cours d’une sortie scolaire lorsque j’avais cinq ans. Le pétrissage à la main, la fermentation lente et la cuisson dans un four à bois romain m’ont marqué, autant que la passion et l’engagement de cet artisan pour son métier. J’ai retrouvé ces valeurs chez les personnes que j’ai croisées tout au long de mon parcours professionnel.

Après mon apprentissage en boulangerie et en pâtisserie, j’ai appris la rigueur du métier au sein des Compagnons du Devoir. Cette expérience formatrice m’a permis de parcourir la France (région Auvergne Rhône-Alpes, Paris, Bordeaux, La Rochelle) puis je me suis perfectionné en travaillant à l’étranger (Lausanne, Londres, Baltimore, Los Angeles, Europe de l’Est, etc.).

J’ai eu la chance de me former auprès des meilleurs : Michaël Morieux (MOF), Sébastien Crouzat et plusieurs professionnels médaillés aux concours internationaux. C’est grâce à toutes ces belles rencontres que je vis ma passion et que je transmets mon savoir-faire depuis une vingtaine d’années maintenant. Les valeurs qui me guident au quotidien sont : engagement, innovation, bio, éthique, tradition et qualité. »

Aléna, vente et gestion

“Originaire de Biélorussie, j’ai fait des études supérieures en Langues, Gestion, Marketing, Business et Administration, tout en rêvant secrètement d’ouvrir un jour un restaurant. J’ai rencontré Geoffroy pendant les années passées au sein de la Brioche Paris, une boulangerie-pâtisserie-confiserie haut de gamme située à Minsk. En qualité de Directrice Générale, j’étais en charge du management et du développement des activités. J’ai aimé m’investir pour valoriser l’excellence à la française en Biélorussie.

Le projet Maison Terrasson s’est rapidement imposé à nous comme une évidence. Nous avons la chance de vivre cette aventure humaine et entrepreneuriale depuis 2020. Sensible à l’aspect nutritionnel, je suis fière de proposer des produits sains. Les pains au levain sont plus digestes, ont un goût généreux et ils se conservent mieux. La fidélité de nos clients est notre plus belle récompense ! Elle nous confirme que nos valeurs ont du sens. »

Quand la qualité rencontre l’excellence

Maison Terrasson c’est avant tout l’histoire d’une belle rencontre. Complémentaires dans la vie comme au fournil, nous avons créé notre première boutique en 2020 dans le quartier d’Ainay (Lyon 2). Les fabrications artisanales, l’utilisation de levain naturel, la fraîcheur des produits sélectionnés, ainsi que l’offre traiteur haut de gamme ont fait la renommée de notre Maison. Forts de ce premier succès, nous avons fait l’acquisition d’une deuxième boutique à Sainte-Foy-Lès-Lyon en 2023 et créé deux laboratoires distincts.

Ce nouvel espace nous a permis d’étoffer notre gamme de pâtisseries et de développer une partie confiserie artisanale très gourmande (glace, chocolat, praliné, etc.). Issu du restaurant triplement étoilé d’Anne-Sophie Pic, notre chef pâtissier œuvre chaque jour pour proposer une expérience gustative marquante, que ce soit à travers des pâtisseries traditionnelles bien exécutées ou des créations inventives. En parallèle, notre Maître-Charcutier-Traiteur rivalise d’inventivité pour confectionner des recettes pleines de fraîcheur pensées pour satisfaire les becs salés tout au long de la journée.

L’exigence du bon, le respect du temps

Nos pains sont pétris, façonnés et cuits sur place. Ils développent leurs arômes et leurs qualités nutritionnelles sous l’effet d’une fermentation lente. Nous utilisons un levain naturel, fait maison, pour une fermentation naturelle et saine.

Nos viennoiseries, au levain naturel, sont façonnées par notre équipe de touriers que vous pourrez apercevoir le matin dans la boutique de Lyon. Nous utilisons des ingrédients de qualité supérieure pour obtenir des pâtes savoureuses.

Riche et variée, notre gamme s’adapte à tous les moments de la journée, du petit-déjeuner au dîner, pour répondre à tous les besoins et à toutes les envies.
Parce que manger sain est au cœur de nos préoccupations, nous utilisons des produits frais et de saison. Notre primeur sélectionne pour nous les meilleurs fruits et légumes de la région pour élaborer toutes nos recettes.

La Meilleure Boulangerie de France, gagnant de la région Rhône-Alpes

Quel honneur de voir l’équipe M6 de la Meilleure Boulangerie de France passer la porte de notre boutique le 27 janvier 2025, à 7h du matin !

L’équipe de tournage a littéralement envahit notre fournil. Ils ont préparé et orchestré l’arrivée des célèbres membres du jury, Noémie Honiat et Bruno Cormerais (MOF). Ce moment privilégié a été l’occasion d’échanger sur notre métier avec ces deux professionnels avec bienveillance et en toute simplicité.

Nous avons vécu cette mise en lumière comme une récompense des nombreuses années de travail, de persévérance, de remise en question, d’engagement au service de l’excellence et du goût.